Svartens vardagsmat 2

Första gången jag åt denna rätt var 1991 på en tyskägd restaurang i Lomé, huvudstad i Togo, Västafrika. Efter att under några dagar legat sjuk i malaria, under mitt besök vid den panafrikanska TV- och filmfestivalen FESPACO i Burkina Fasos huvudstad Ouagadougou, hade jag med buss rest till Lomé. Resan tog två dagar med en övernattning i norra Togo.

I Lomé tog jag in på ett litet hotell bara ett stenkast från havet. Jag minns ännu de härligt svalkande havsvindarna och doften av hav. En välsingnelse efter Saharaöknens harmattanvindar vars sandstoft trängde in i varenda por på kroppen.

Jag var fortfarande svag efter malariaattacken och hade knappt kunnat äta någonting under den senaste veckan. Ett par minuters gångväg från hotellet låg den tyskägda restaurangen. Jag gick dit och bad att få någon enkel och mindre rätt att äta. Servitrisen föreslog Curry wurst. Korv? Tja, varför inte. Rätten kom in, serverad på samma sätt som på bilden (förutom att tallriken var av porslin istället för papper). Jag tyckte det smakade gudomligt gott och njöt av varje tugga.

Jag gillar starkt kryddade korvar, men till denna rätt används en relativt smakneutral tjock korv, typ, lunchkorv. Det är curryn som skall sätta smak på anrättningen.

Curry korv
Lunchkorv
Ketchup
Ljust bröd
Curry

Stek korven. Rör ihop ketchup och curry. Skär en tjock skiva av något ljust, matigt bröd. Servera.